El kilo promedio se ubicó por encima de los $18.500 en el tercer mes del año. El pollo se consolida como el gran reemplazo en la mesa.
Un informe sectorial reveló que la carne vacuna aumentó un 10,6% mensual en el área metropolitana. En la comparación interanual, el salto llega al 68,6%, reflejando el fuerte impacto en el poder adquisitivo.
La brecha entre el asado y otras proteínas se acorta. Hoy, el valor de un kilo de asado equivale a casi cuatro kilos de pollo fresco, una relación que creció un 22% respecto al año anterior. Sin embargo, no todo es alza: en las grandes superficies comerciales se detectaron bajas significativas en cortes específicos como el peceto o la carnaza común. Estos descuentos puntuales actúan como un alivio temporal frente a un escenario donde el cerdo también mostró incrementos, aunque más moderados, situándose en el 6,3% mensual.
Los especialistas advierten que la falta de oferta de ganado en pie sigue presionando los valores finales al consumidor.
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